Farklı Bir Tat: Salyangoz Dolması!

Denetçi olmak sürekli farklı şehirlere, farklı sektörlerde üretim yapan firmalara gitmeyi gerektiriyor.Denetimlere genelde yalnız gitsem de bazen Türk ya da yabancı denetçilerle takım olarak da gidebiliyoruz.Son iki gündür Yunanlı bir meslektaşımla beraber oldukça ilginç bir sektörü, Fransız marketlerine salyangoz dolması üreten bir firmayı denetliyorduk.

Yabancı bir denetçiyle çalışmak bana genelde keyif veren bir şey.Gün içinde birbirimizin denetim metodlarını görüp, denetim sonunda bulguları değerlendirme sistematiğimizi karşılaştırırken, denetim dışı zamanlarda da kendi ülkelerimizde sektörle ilgili durumu konuşma fırsatı buluyoruz.

İki gün boyunca kendisi de Yunanistan’da salyangoz çiftliği işleten Stavros bana Yunanistan’daki piyasayı anlatırken, fabrika yetkilisi Yılmaz Bey de salyangoz üretimi hakkında pek çok ilginç bilgi verdi.Daha önce varlıklarından haberdar olmadığım salyangoz çiftliklerinin yeşillik bir alanda kurulabildiği gibi aynı alanda kapasiteyi artırmak için iki kat şeklinde tasarlanabildiğini, salyangozlar için doğal ortam yaratıldığını, dayanıksız hayvanların ölmemesi için soğuktan korunması gerektiğini, yine kuşların kapıp götürmemesi için korunması gerektiğini, salyangozun pek çok çeşidi olduğunu ve en çok Fransa’da tüketildiğini  öğrendim mesela.

Bu arada daha önce önyargılarımdan ötürü cesaret edemediğim salyangoz dolmasını denemeyi bir önceki gelişimde pişirme kısmında duyduğum müthiş baharat kokusundan sonra aklımdan geçirmiştim.Bugün de tadım analizine katılmak ister miyim diye sorulunca tüm cesaretimi toplayıp kabul ettim.Merak edenler için tadının-fotoğrafımdan da anlaşılacağı üzere- hiç de fena olmadığını söyleyebilirim.