Envirocon Haşere Mücadele Eğitimindeydim

Bir gıda firmasının ürettiği ürün ve tesis büyüklüğü ne olursa olsun ‘haşere mücadele’ olmazsa olmazlardan.Yediğiniz yemekten sinek çıkması ne kadar dehşet verici birşeydir mesela, ya da bu İngiliz gibi ekmeğinizin içinden fare çıksa o firmadan bir daha birşey almayı bırakın,önünden geçme cesaretini gösterir misiniz ?
Geçtiğimiz hafta bir eğitim daveti aldım, dün de tüm günümü bu eğitimde geçirdim.
Organizasyon sahibi uygulamalarına bazı üretici firmalardan aşina olduğum Envirocon firması, eğitmenler de Clive Boase ve Tuğçe Güleryüz idi.

Gıda ve ambalaj sektöründen pek çok büyük firmanın katıldığı eğitimde bahsedilen ana konu başlıkları şöyleydi:

•  IPM(Entegre haşere mücadele) nedir?
• Farklı ülkelerde haşere mücadeleyle ilgili yasalar
• Başlıca görülen haşere türleri
• Haşere bazında pest kontrol faaliyetleri
• İstilayı önleyici faaliyetler
• İstila durumunda alınacak düzeltici faaliyetler

Genel hatlarıyla bildiğim bir konunun detaylarını o konunun uzmanından dinlemek çok hoşuma gidiyor, molalarda özellikle  kuşlar,kediler gibi denetimlerde  rastladığım çözümü kolay olmayan bazı problemleri Clive’la tartışma fırsatı buldum. Bunu sağladıkları için Envirocon’a teşekkür ederim.
Konuyla ilgili sayfalarca not tuttum aslında, ama gerçekten uzun olacağı için ayrı bir yazıda toparlamayı düşünüyorum.

Benim de Alerjik Bir Bünyem Varmış

 Uzun zamandır gıda güvenliği sistemleri ile ilgili eğitimler veriyor ve gıda firmalarını denetliyorum.BRC, IFS standartlarıyla çalışmaya başladığımdan beri de bu eğitim ve denetimlerin en önemli kısımlarından birini alerjenlerin firma tarafından nasıl ele alınması gerektiğiyle  ilgili maddeler oluşturuyor.Şimdiye kadar alerjenlerin etkilerinden bahsederken internetten okuduklarımı, sağlık sektöründen konuştuğum kişilerden aldığım bilgileri ve alerjisi olan tanıdıklarımın yaşadıklarını anlatıyordum.Ama geçenlerde  alerjik reaksiyonun nasıl bir etkisi olduğunu şahsen yaşadım.
Perşembe günü uzun bir denetimden çıkıp eve geldim, gün içinde çok atıştırdığım için akşam yemeği yemedim.Evde ufak tefek işlerimi halledip maillerimi kontrol ederken saat 23 civarında mutfaktan ufak bir kase kaju fıstığı yanıma alıp çalışırken yemeğe başladım.15-20 dakika içinde bacaklarımda,kollarımda hafif hafif kaşıntı başladı.Gözüm ekranda işlerimi yaparken bir süre kaşıntının ne kadar yaygın bir alanda olduğunu farketmedim hatta kaşıntının giydiğim kıyafetteki deterjan kalıntısından ya da böcek ısırığından olduğunu düşündüm.Ama kısa sürede kaşıntının sırtıma kadar çıkması ve kaşınan bölgeleri açınca yaygın ve oldukça belirgin kabarıklıkları görüp bir de az önce alerjen gıdalar listesinden kaju yediğimi hatırlayınca gıda alerjisi geçirdiğimi farkettim.Alerjenlerin küçük dilin şişmesi ve solunumun durması gibi etkiler de  gösterebileceğini bildiğimden oldukça korkarak bir hastaneye gittim, antihistamin ve steroid enjeksiyonundan sonra tüm belirtiler bir saat içinde ortadan kalktı.Ben de bu yaşıma kadar keyifle yediğim bir yiyeceğe vücudumun birdenbire tepki verebildiğini ve alerjik bir bünyem olduğunu öğrenmiş oldum.
Benim yaşadığım oldukça hafif bir reaksiyondu sanıyorum, alerji sırasında görülebilen diğer tepkiler şöyle:

1. Kurdeşen
2. Yüz kızarması, kızarıklık
3. Ağızda karıncalanma, yanma veya kaşıntı hissi
4. Yüz, dil veya dudaklarda şişme
5. Bulantı ve kusma
6. Karında kramplar
7. Öksürme veya hapşırma
8. Baş dönmesi
9. Boğaz ve ses tellerinde şişme
10. Nefes alma güçlüğü
11. Bilinç kaybı

oldukça ciddileşebilen bu tepkiler hastaneye yakınken gerçekleşirse ne ala ama ya uçakta, yolda, yurtdışında bir toplantıda ya da size müdahale edilmesinin uzun zaman alacağı bir yerde gerçekleşirse? Bu nedenle gıda sektörü olarak ürettikleri ürünlerdeki alerjen maddeleri tanımlamak ve bu maddelerin varlığıyla ilgili tüketiciyi bilgilendirmek anlamında üreticilere çok iş düşüyor.

19 Şubat’ta PAS 220 Eğitimi Düzenliyoruz

Daha önceki yazılarımda bahsettiğim, gıda sektörünün yeni göz ağrısı PAS 220 standardına yönelik, genel katılıma açık bir eğitim düzenliyoruz. Eğitimi, Güneşli’de bulunan ofisimizin eğitim salonunda, ben vereceğim. Katılımcılara daha çok, standardın nasıl ortaya çıktığı, içeriği, gıda firmalarında uygulamaları, diğer gıda standartlarıyla arasındaki ilişki gibi konularda bilgilendirme yapmayı amaçladığımız eğitim, toplam bir gün sürecek. Daha detaylı bilgi almak isteyenler ozgul.sahin@intertek.com adresinden bize ulaşabilirler.

Bir IFS Sınavı Daha Geldi Çattı

Yarın benim için önemli bir gün, sabah 8′de yine bir IFS sınavı için Milano’ya uçuyorum. Belgelendirme sektöründe olanlar aşinadırlar; IFS denetçisi olmak, astronot olmak gibi birşeydir, pekçok kriteri sağlamak ve oldukça zorlu olan sınavını geçmek gerekir. Üstelik sınavı bir kere geçmek yetmez; onaylı bir IFS denetçisi belli aralıklarla yeniden sınava girip onayını devam ettirmek durumundadır. Ben de dört yıldır onaylı denetçisi olduğum standartla aramı bozmak istemiyorum, sınava yeniden gireceğim,bu yüzden haldır haldır çalışıyorum.

Çalışırken aklıma geldi, belki bu konuda kariyer yapmak , IFS denetçisi olmak isteyenler olabilir dedim. Fikir vermesi için IFS denetçisi olmanın ön koşullarını belirtiyorum, aşağıda bulabilirsiniz;

1. Gıda sektöründe eğitim
   - Gıdayla ilgili bir üniversiteden mezun olmak (Lisans ve/veya yüksek lisans) ve gıda sektöründe üretimle ilgili departmanlarda(kalite,üretim,ar-ge,vs) 2 yıl tecrübe
   - Eğer üniversiteden mezun olur olmaz denetçi olarak çalışmaya başlandıysa gıda üretim sektöründe 5 yıl profesyonel tecrübe
   - Eğer gıdayla ilişkili olmayan bir bölümden mezun olunduysa (lisans ve/veya yüksek lisans) gıda sektöründe üretimle ilgili departmanlarda(kalite,üretim,ar-ge,vs) 5 yıl tecrübe
   - Gıda üretimle ilgili profesyonel eğitim  ve gıda sektöründe üretimle ilgili departmanlarda(kalite,üretim,ar-ge,vs) 5 yıl tecrübe
2. Genel tetkik tecrübesi
   Gıda üretim sektöründe son iki yılda farklı firmalarda toplam 10 denetim yapılmış olması
3. Gıda hijyeni (HACCP dahil) eğitimi
   Gıda hijyenine yönelik Codex Alimentarius’u baz alan bir eğitim
4. Kalite güvence ve kalite yönetim bilgisi
   Uygulamaya yönelik tecrübe (iş tecrübesi) ve/veya teorik bilgiler(onaylı eğitimler, üniversite eğitiminin bir parçası,vs)
5. Denetçinin başvurduğu kapsamlarla ilgili spesifik ve uygulamaya yönelik bilgisi
   Her bir ürün kapsamı için 10 adet EN 45011 akreditasyonu altında denetim ve/veya perakendeciler için gerçekleştirilen ikinci taraf denetim.Veya her bir ürün kapsamı için 2 yıl üretimle ilişkili bölümlerde profesyonel iş tecrübesi
6. Dil
   Denetçi ana dili dışında bir dilde denetim yapabileceğini bildirirse IFS ofisleri sözlü sınavı bu dilde yapmak isteyebilir
7. IFS eğitimi
   Denetçi onaylı bir IFS eğitmeni tarafından verilen IFS eğitimine katılmış olmalı (min. 2 gün)

Tüm bu koşulları sağlıyorsanız düzenlenen yazılı ve sözlü sınavları geçtiğiniz takdirde bir de  gözlem denetimi gerçekleştirdikten sonra IFS denetçisi olmaya hak kazanıyorsunuz.