BRC Food AVM’lerden Haberdar mısınız?

Aralık 6, 2017 Yorum bırakın

AVM derken pıtrak gibi çoğalan, sosyalleşme deyince ilk akla gelen alışveriş merkezlerinden bahsetmiyorum elbette. BRC programı içerisinde yer alan ek gönüllü modüller (additional voluntary modules)  kasdettiğim.

Bu modüller 7.versiyonla beraber sunuldu aslında ama denetimlerden ve eğitimlerimden gözlemlediğim kadarıyla üreticiler bu modülllerden pek de haberdar değil. Haberdar olanlar da ancak müşterisi talep ettiyse o talep edilen modülle ilgili bilgiye sahip, diğer modüllerin varlığından habersiz. O yüzden bu yazıyı hazırlamak istedim.

Modüller  çok çeşitli konulara yönelik hazırlanmış ; firmada üretilmeyip ticari olarak alınıp satılan ürünler , Amerika’ya ihracatı yapılan ürünlere yönelik FSMA , üretim öncesi hasata kadar olan prosesler için chain of custody, et sektörüne yönelik tedarik zinciri gibi. 

Modüllerin amacı seçtiğiniz konuda BRC ile entegre denetim almanızı sağlamak ve böylece sizi ek bir denetimden kurtarmak . Süreç şöyle işliyor; BRC denetiminizi almadan önce sizi ilgilendirecek konuya karar veriyor ve belgelendirme firmanıza hangi modülden denetim istediğinizi söylüyorsunuz. Denetim sırasında denetçiniz BRC standardına ek olarak modülde belirlenen gereklilikleri de sorguluyor ve BRC belgenizin üzerinde sizin o modülden denetlendiğiniz de belirtiliyor. Modülde çıkan uygunsuzluklar belgenizin derecesini etkilemez. Yine asıl denetimden başarılı olursanız ama modülden geçemezseniz bu asıl belgenizi etkilemiyor , sadece belgenizin üzerinde o modülden kaldığınızı gösteren bir ibare bulunuyor. 

Ek modülden denetim istediğinizi denetim öncesinde belirtmeniz önemli , çünkü modüller asıl denetim sürenizi etkilerler ve modülü denetleyecek denetçinin özel bir onay sürecinden geçmiş olması gerekebilir. Bu yüzden siz önceden bildirmez, denetim sırasında böyle bir talepte bulunursanız artık çok geç olabilir.

Modüller sürekli güncellenmekte, son listeyi buradan takip edebilirsiniz.

 

Reklamlar

Sisteminiz FSSC 22000’deki değişikliklere uyumlu mu?

Kasım 29, 2017 1 yorum

fssc 22000

Evet bu yıl tek değişiklik BRC’de değil; IFS ve FSSC 22000 standartlarında da güncelleme yapılıyor. IFS’le ilgili değişiklikler henüz plan aşamasında, ama FSSC ‘deki güncelleme yayınlandı ve firmalara sistemlerini adapte etmeleri için 2017’nin sonuna kadar süre verildi. 1 Ocak 2018’ten itibaren de tüm denetimler resmi olarak FSSC 22000 4.1 versiyonuna göre yapılmaya başlanacak.

Standardın gerekliliklerinde çok keskin değişiklikler yok. Daha çok minör kelime değişiklikleri, cümlelerde yapılan düzeltmelerden ibaret. Son zamanların popüler konuları olan gıda savunması , gıdada sahtecilik, etiketleme kontrolleri, alerjen yönetimi ve çevresel kontrollerle ilgili konularda bazı eklemeler yapılmış ve bu konular diğer GFSI standartlarıyla aynı dili kullanılacak şekilde düzenlenmiş.

FSSC 4.1 ile perakende, toplu yemek, nakliye, depolama ve yem sektörleri de kapsama dahil edildi. PAS 220 yerine yeni PRP standardı olan ISO /TS 22002-6 kullanılmaya başlanacak.

Denetim protokolüyle ilgili bir büyük değişiklik belgelendirme (veya upgrade) denetiminin haberli olması, ancak sonraki takip denetimlerinden birinin mutlaka habersiz olması gerektiği.

Standartta yapılan değişiklikler sadece üreticileri değil , belgelendirme firmalarını da direk olarak ilgilendiriyor. Diğer GFSI standartlarındaki gibi tüm FSSC denetçilerine yılda en az 5 FSSC denetimi yapma kuralı getirildi. Ve BRC, IFS programlarında zaten bulunan bir kural FSSC için de geçerli hale geliyor. Bundan sonra aynı denetçi yıllarca üstüste aynı firmayı denetleyemeyecek. Oluşabilecek denetim körlüğünü engellemek için aralarda denetimin farklı bir denetçi tarafından yapılması gerekecek.

Standart maddelerindeki minör değişiklikleri ve diğer yapısal değişiklikleri FSSCnin kendi websitesinden  detaylı olarak inceleyebilirsiniz.

BRC 8.Versiyona Siz de Katkıda Bulunun

Kasım 25, 2017 Yorum bırakın

Herkese tekrar merhaba. Bana son zamanlarda sık sık sorulduğu gibi bloga çok uzun zamandır içerik eklemedim evet, ama bunun için çok geçerli bir nedenim vardı.
(bknz. alt fotoğraftaki minnoş)

IMG_0331

Çocuk sahibi her okuyucu ne demek istediğimi anlayacaktır sanıyorum. Hamilelik, doğum sonrası durumlar, işe dönüş süreci derken blog yazmak gibi konular gerçekten insanın önceliklendirme listesindeki en son maddelerden oluyor. Ama artık minnoş büyüdü ve ben de yeterince zamanım ve enerjim var gibi hissediyorum.

Bu arada hazır yazıyorken hızlıca bir haber de vereyim, sadece bende değil sektörde de yenilikler var , BRC gıda standardının 8.versiyonunu yayınlamak için hazırlıklara başladı, taslak standart denetim firmalarına ve denetçilerin yorumuna sunuldu ama tüm değişikliklerin yapılıp yeni versiyonun yayınlanmasına daha aylar var tabi.

Ayrıca, BRC, sektörden geri bildirimleri toplamaya başladı. Eğer yeni versiyonda benim de bir payım olsun, bu konuda söyleyeceklerim var diyorsanız Aralık 2017′ye kadar  buradan yeni standartla ilgili beklentilerinizi BRC’ye yazabilir, fikirlerinizi direk  onlarla paylaşabilirsiniz. Yine aynı linkten taslak standarda ulaşmanız da mümkün.

 

İsraf Ettiklerimizle Bir Dünya Doyuyor

Mayıs 13, 2015 Yorum bırakın

fotoğraf 1Bildiğiniz gibi geçen hafta ‘Gıda Güvenliği Kongresi’ düzenlendi . Bu ay çok yoğun geçtiğinden kongrenin tek bir gününe katılma şansım vardı , ben de programı gözönünde bulundurup, bana konular daha ilginç geldiği için kongrenin ikinci gününe katılmayı tercih ettim.

Benim katıldığım gün, sabah oturumunda farklı sektörlerle ilgili yasal gereklilikler, öğleden sonra da gıda gerçekliği konuları işlendi. BRC standardının 7. versiyonla beraber popüler bir konu haline gelen gıdalarda taklit ve tağşişle ilgili sunumları merakla bekliyordum ve tüm konuşmacıların sunumlarını da gerçekten ilgiyle dinledim, herkesin ellerine sağlık.

Benim için en çarpıcı sunum Slovenya Primorska Universitesi’nden Peter Raspor’un ‘gıda ve etik’ konulu sunumu oldu.Raspor diyor ki dünyada tüketilen gıdanın üçte biri atılıyor. Bu şu demek: dünyadaki insan nüfusu ve gıda kaynaklarını karşılaştırdığımızda kaynakların herkese rahat rahat yetmesi ve kimsenin aç kalmaması gerekir, ama şu anki üretim ve tüketim alışkanlıklarımızla özellikle gelişmekte olan ülkelerde yaşayan nüfusun %98’i olması gerekenden daha az besleniyor.

Bu konu herkesi ilgilendiriyor ve çözüm üretmek için tüketici dahil gıda zincirindeki herkese sorumluluklar düşüyor. Bir gıda maddesinin üretimi, ticareti ve tüketiminin her aşamasını bir düşünün! Hasat aşamasında tarlada/bahçede kalan mahsul , üretim fireleri, paketleme fireleri, dağıtım zincirinde nakliye ve depolama sırasında yaşanan fireler, marketlerde, satış noktalarında yanlış depolama koşulları, ambalaj deformasyonu, tüketici kaynaklı hatalar (dolaptan ürün alıp, açık rafa koymak gibi) vb nedenlerle veya son kullanım tarihleri bittiği için satılamayan ürünler, bir tüketici olarak eve stokladığımız, hepsini tüketemediğimiz için çöpe giden onca yiyecek… Yemeyip çöpe attığımız her yiyecekle aslında dünyada bir başkasının beslenme hakkını çiğniyoruz .

Üretim sektöründeki firelerin çok ufak bir kısmı derneklere bağışlanıyor, gerisi hayvan yemi olarak değerlendirilmek üzere yönlendiriliyor veya çöpe gidiyor. Bunca yiyeceğin insanlar tarafından tüketilemiyor olması kulağa çok çılgın geliyor gerçekten.

Daha bir kaç gün önce şöyle bir haber okumuştum ve bana kendi tüketim alışkanlıklarımı sorgulatmıştı. Raspov konuşurken de gözümün önünden buzdolabından çıkarıp attığım sebzeler, raf ömrü dolmuş sütler, yarısı yenmiş gerisi çöpe giden yemekler geçti.Haftalık alışveriş yapıp sonra 3-4 günlük seyahate gidince tüketilemeyen onca ürün.Aile alışveriş listemizde ciddi değişiklikler yapmaya karar verdim şahsen.

Tüketici ve üretici sektörle ilgili pek çok konuyu önemsiyor.Gıdaların kalitesi , gıdaların güvenliği, gıdaların yasallığı, gıda savunması, çalışanların sosyal şartları, gıda fabrikalarının çevreye olan etkisi gibi pek çok konuda sorgulayıcıyız. Ama gözardı etmememiz gereken bir gerçek daha var ki dünya nüfusu hızla artıyor.2050 yılında 3 milyardan fazla insan olacağı ve gıda tüketimimizin 2 katına çıkacağı öngörülüyor. Bu nedenle herkesin eşit gıda erişimine sahip olması ve gelecekte olası bir kıtlığın önlenmesi için bu konuya da hepimizin duyarlı davranması , üreticilerin konuyla ilgili farkındalığını artırması ve ucundan da olsa birşeyler yapması gerekiyor.

2014 BRC Konferansından Notlar

Aralık 1, 2014 2 yorum

Geçen hafta BRC Konferansı için Londra’daydım. BRC, her yıl Kuzey Amerika ve Avrupa’da birer şehirde konferans düzenleyip, onaylı eğitmenlerini (ATP) ve belgelendirme firmalarından temsilcileri topluyor, amaç yenilikleri duyurmak, belgelendirme firmaları ve eğitmenlerden geri bildirim almak, BRC’nin sektörle ilgili beklentilerini katılımcılara iletmek. Bu yıl konferans 23-24 Kasım’da Londra’daydı. Pek çok ülkeden 150 katılımcının bulunduğu konferansta Türkiye’den de ben vardım. BRC Conference

Benim şahsen konferanstan iki beklentim vardı: BRC food standardının yeni versiyonuyla ilgili direk BRC’nin yorumlarını, beklentilerini duymak ve ASDA modülüyle ilgili eğitime katılmak .Biraz da uzun zamandır görmediğim bazı arkadaşlarımı ve meslektaşlarımı görmek tabi, bu tip organizasyonlar aynı zamanda telefonla maille sürekli görüştüğünüz insanlarla yüzyüze tanışmanız için de iyi fırsat oluyor. Programda ilk gün daha çok BRC gıda standardına ve 7.versiyonun getirdiği yeniliklere ayrılırken, ikinci gün ambalaj, depolama&dağıtım, acenta&broker standartları konuşuldu. Yıl içinde yaşanan geri çağırma ve geri toplama nedenleri anlatıldı. Şu anda denetçiler dışında çok aktif kullanılmayan BRC directorynin tedarikçi yönetimi için firmalar tarafından nasıl etkin kullanılabileceğinden bahsedildi. Gıda standardının yeni versiyonuyla ilgili notlarımdan bazıları şöyle:

  • Yüksek riskli ürün kategorisinin genişletilmesi ve oda sıcaklığında saklanan ürünler için de ayrı bir yüksek risk tanımı yapılması.Buna neden olarak 6. Versiyon yayınlandıktan sonra geri çağırmaların ciddi bir kısmının bu ürünlerden kaynaklanması gösteriliyor
  • ASDA modülü, hayvan yemi olarak değerlendirilecek gıda, ticari ürünler gibi bazı konularda seçmeli modüllerin eklenmesi
  • Acenta ve brokerlarla ilgili gereklilikler
  • Yeni fundamental maddelerin eklenmesi
  • At eti krizine bağlı olarak tüketicinin kandırılmasının engellenmesi için menşei kontrolleri
  • Enrolment programının üçe ayrılması
  • Standardın Ocak 2015’te belirlenen tüm dillere çevrilerek aynı anda piyasaya çıkması

Benim en çok ilgimi çeken kısımlardan ilki 3 farklı belgelendirme firmasının üst düzey yöneticilerinin katılımıyla gerçekleştirilen denetçi özellikleri ve denetçi onay sürecinin tartışıldığı mini paneldi.Yeni uygulamayla BRC denetçilerinin tek tek her bir ürün kategorisinden onaylanmak için teknik bir sınava girmesinden, onaylanmak için sahip olunması gereken teknik özelliklere kadar detaylar tartışıldı.Çıkan geri bildirimlerin BRC tarafından adil bir şekilde değerlendirileceğini umuyorum.

Diğeri ise ASDA teknik direktörü Phil Shaw tarafından yapılan habersiz denetimlerle ilgili sunumdu. Shaw gerçekten akıcı ve ilgi çekici sunumunda at eti skandalının çıktığı dönemden başlayarak tedarik zincirlerini kontrol etmek için aldıkları aksiyonlardan bahsetti. Pek çok firmanın bildiği gibi ASDA Ekim 2013’ten itibaren tüm tedarikçilerinin tedarikçi denetimlerini ve BRC denetimlerini tamamen habersiz almasını istiyor.BRC içine dahil edilen ve firmalar tarafından gönüllü olarak tercih edilecek olan ASDA modülü sayesinde firmalar ayrı ayrı BRC ve ASDA tedarikçi denetimi yerine kombine bir BRC denetimi de alabilecekler.

Şimdilik hızlı bir özet yapabildim, fırsat buldukça konuşulan konuları daha detaylı yazmaya çalışacağım.

BRC 7. Versiyon Yolda! Neler Değişiyor Haberiniz Var Mı?

Ekim 14, 2014 Yorum bırakın

Yeni bir revizyon dönemiyle karşı karşıyayız. Global Standard For Food Safety ya da diğer adıyla BRC food standardının içeriği 4 yıl aradan sonra yenileniyor. Standardın Ocak ayında çıkması planlanıyor,taslağı henüz göremediniz ve standartta neler değişiyor merak ediyorsanız hazırladığım yazıya göz atmanızı tavsiye ederim.

new_BRC

Standarttaki en büyük yenilik 6. versiyonda saha güvenliği bölümünde geçen maddelerin geliştirilip, uygulanan gıda güvenliği yönetim sistemine entegre edilecek bir TACCP sisteminin oluşturulması ve yürütülmesiyle ilgili bir bölüm eklenmesi.TACCP – (Thread Assesment Critical Control Points) hastalık veya ölüme neden olabilecek zehirli kimyasalların gıda ürünlerine bulaşmasını, terörist saldırı amacıyla gıdaların kullanılmasını ve gıda zincirine uygulanabilecek sabotajları önlemeye yönelik önlemlerin alınmasını sağlamak için kurulan önleyici sistem.HACCP’e benzer şekilde TACCP için de bir ekip kurulması, akış şeması , tehlike analizi yapılması ve kontrol noktalarının belirlenmesi bekleniyor.PAS 996 ve IFS food defense’i uygulayan firmalar için büyük bir sürpriz olmasa da yine de BRC belgeli pek çok firma için çok yeni ve keşfedilmesi gereken bir konu TACCP.

İkinci büyük değişiklik denetim sonunda firmaların performanslarına göre yapılan sınıflandırma sistemi. 6. versiyonda denetim sonunda firmalar aldıkları uygunsuzluk tiplerine ve sayılarına  göre A,B,C ve belge yok şeklinde sınıflandırılırken 7. versiyonda A,B,C,D ve belge yok şeklinde sınıflandırılıyor, D alan firmalar da belgelenebiliyorlar evet. Tahmin edeceğiniz gibi A,B,C,D grupları için gerekli uygunsuzluk limitleri oldukça değişmiş  ve 5’le 5ten az minör alan firmalar için AA  şeklinde yeni bir grade eklenmiş.

Madde içeriklerine baktığımızda izlenebilirlik, tedarikçi değerlendirme, yüksek risk/ yüksek dikkat alanları, müşteri odaklılık, temizlik , hijyen ve pest kontrol bölümlerine ek maddeler konmuş. Geçtiğimiz yıllarda yaşanan at eti krizine de bağlı olarak ‘menşei’ kontrolü ile ilgili maddeler eklenmiş ama asıl değişiklik olarak standartta   fundamental olarak geçen maddelere yeni bir bölümün eklendiğini görüyoruz: ‘etiketleme ve ambalaj kontrol’  Standarda etiketlemeyle ilgili geniş bir bölüm eklenmiş.

Bu konuyla ilgili ilk yazı için bu kadar genel bilgi yeter sanırım, daha detaylı bilgiyi ilerleyen tarihlerde paylaşacağım.Standartla ilgili sorularınız için bana evren.efe@saiglobal.com mail adresimden veya iletişim bölümünden ulaşabilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: