Gıda üreticileri BRCGS yolculuğunuza START! Belgesi ile başlayabilirsiniz!

BRCGS farklı sektörler ve farklı profilde firmalara yönelik standart ve çözüm ürünler yayınlayan bir kuruluş. Türkiye’de tanınmayan pek çok ürünü var. Bunlardan biri de START!

START! Standardını BRCGS Gıda standardının minyatürü gibi düşünebiliriz. Henüz BRCGS Food standardını uygulamak için erken olduğunu düşünüyorsanız işe START! için hazırlanmakla başlayabilirsiniz. Bu program özellikle yeni kurulmuş firmalar/ küçük tesisler , BRCGS gıda standardını uygulamanın  pratik olmadığı veya katma değer sağlamadığı tesisler ve gıda güvenliği sistemlerini geliştirmek için zamana ihtiyacı olan firmalar için uygun. BRCGS sistemini kurmaya yeni başlayan firmalar, ya da Food standardını uygulaması zor olan küçük, orta ölçekli firmalar için tasarlanmış bir standart olduğu için , bir gıda işletmesinin sahip olması gereken en temel gereklilikleri içeriyor.

START standardı BASIC ve INTERMEDIATE olarak iki ayrı kademede hazırlanmış sorulardan oluşuyor. İşletme sisteminin olgunluğuna göre ister basic ister intermediate seviyede denetim geçirebiliyor.  İstenirse yıllarca basic veya intermediate seviyeden de denetim geçirilebilir,  istenirse önce herhangi bir START belgesi alınıp, daha sonraki denetimlerde BRCGS Food’a da geçilebilir. Bunun kararı tamamen üreticiye kalmış.

START denetimleri sonrasında aynen diğer BRCGS denetimlerinde olduğu gibi firmanın ilk denetimden sonra 90 gün , sonraki tüm denetimlerde 28 gün içinde uygunsuzluklarını kapatacak aksiyonları alıp, bunu ispatlaması gerekiyor. Denetim raporu ve belgesi hazırlanıp ‘Directory’e yükleniyor. Böylece üretici çalıştığı müşterilerine raporuna ulaşma yetkisi verip, raporu Directory üzerinden paylaşabiliyor.

START belgeli firmalar gıda güvenliği, BRCGS standartları ile ilgili yüzlerce kılavuz doküman, webinar ve tüm standartların bulunduğu ‘BRCGS Participate’e ücretsiz giriş hakkına sahip oluyorlar. Bu da sistemlerini iyileştirmek, ihtiyaç duydukları teknik desteğe ulaşmak anlamında üreticilere katkı sağlıyor.

Farklı kademelerde soru listelerinin varlığı, tüm uygunsuzlukların 28 gün içerisinde kapatılması, denetimi yapan denetçilerin ve sürecin BRCGS kurallarına göre yönetilip, kontrol altında tutulması, üretici firmaların belge ve raporlarının Directory üzerinden paylaşılması ile şeffaf bir iletişim kanalı oluşturması gibi özellikleri ile START tedarikçi denetimleri için de cazip bir denetim modeli gibi görünüyor.

Standart kime ne fayda sağlayacak özetlemek gerekirse:

Üreticiye Sağladığı Faydalar	·        GFSI onaylı standartlara geçişi kolaylaştırmak
	·        Ürün güvenliği sistemlerini geliştirecek araçlara erişim
	·        Müşteri ihtiyaçlarına uygun şekilde tasarlanmış , bir puanlama şekli, ve denetim sonunda alınan belge
	·        Müşterilere bilgi sağlayan bir denetim raporu
	·        BRCGS standardı olması nedeniyle yeni ticari fırsatlar yaratması
	·        BRCGS belgesi olması nedeniyle firmanın hem lokal hem de global pazarda daha geniş bir müşteri potansiyeli sağlar , şu anda pek çok ülkede tedarikçi onay sürecinde kullanılmakta
Alıcıya Sağladığı Faydalar	·        İkinci taraf denetimlere ihtiyacı azaltması
	.        Markaların kendi kaynaklarını tedarikçilerini nasıl iyileştirip destekleyebileceği gibi konulara odaklayabilmeleri
	.       Tedarikçilerin gelişiminin desteklenmesi: teknik yeterliliği iyileştirir/ yatırımları korur / güven sağlar
	.        Tedarikçiler : kademeli bir yaklaşım, geçirilen tedarikçi denetimlerinin sayısını azaltır

START standardıyla ilgileniyorsanız , sorularınız varsa, daha fazla bilgi için belgelendirme firmanızla veya benimle iletişim kurabilirsiniz.

 

 

BRCGS Professional Olmak İster misiniz?

Çalıştığınız firmayı değiştirmek istiyor olabilirsiniz. Farklı bir ülkeye taşınıp, orada çalışmayı planlıyor olabilirsiniz. Kariyer planlamanızı yaparken kendinizi daha donanımlı hale getirmek istiyor olabilirsiniz. Ya da ekibinize yeni birini almak istiyor, doğru adayı arıyor olabilirsiniz. Yeni firmanıza BRCGS konusundaki yetkinliğinizi anlatırken hangi argümanları kullanacaksınız ? İşe alacağınız adayın yetkinliğinden nasıl emin olacaksınız?

BRCGS  bu gibi nedenlerle kendini geliştirmek, yetkinliğini ispatlamak isteyen bireylere yönelik bütünsel bir eğitim , kişisel gelişim programı uygulamaya başladı. Programın adı ‘Professional’!

Program içeriği BRCGS standartlarıyla ilgili eğitimler,  tehlike risk değerlendirme eğitimleri ve ürün güvenliği eğitimlerinden oluşuyor. Programa eğer  aktif olarak BRCGS belgesi olan bir firmada çalışıyorsanız başvurabiliyorsunuz. Ve koşul olarak aşağıdaki tabloda bulunan BRCGS kayıtlı, onaylı eğitmen tarafından verilen eğitim listesinden kendiniz için en uygun olanları seçerek tamamlamanız gerekiyor. Sadece orta listedeki tehlike ve risk analizi eğitimleri BRCGS  dışında bir firmadan alınsa da kabul ediliyor ama eğitim sonunda bir sınava girmiş ve sertifika almış olmanız gerekiyor.

 

Eğitimleri ayrı ayrı da alabilirsiniz, tek bir haftada paket gibi de düzenlenebilir. Kişisel olarak açılan ilgili eğitimlere de katılabilirsiniz, firmanızın çalışanları için özel bir paket de oluşturulabilir.  Daha önce zaten tamamladığınız eğitimler varsa şimdi almayı düşündüğünüz eğitimler için planlama yapabilirsiniz. Eğitimleriniz BRCGS’in kayıtlı sanal eğitimlerinden de olabilir, yüzyüze eğitimlerden de.

Tüm eğitimleri tabloda istenen şekilde tamamladığınızda size BRCGS tarafından bir sertifika ve elektronik rozet gönderilecek. Bu rozeti kişisel websiteniz, mail imzanız,  kartvizitiniz vb yerlerde kullanabileceksiniz. Bu sertifika ve rozet iki yıl boyunca geçerli.  İki yıl süresince kendinizi güncel tutarsanız bu süre iki yıl daha uzatılıyor.

Şu anda dünyada  8000 Profesyonel bulunuyor.Türkiye’de henüz yeni başlayacak olan programda ilk Profesyonellerden biri olmaya ne dersiniz?  Programla ilgili detaylı bilgi almak isterseniz bana ulaşabilirsiniz veya buraya tıklayabilirsiniz.

Gıda Güvenliği Kültürü Mükemmelliyet Modülü

BRCGS Gıda standardı ile hayatımıza giren yeni bir kavram, gıda güvenliği kültürü. İnsanların bulundukları ortamda içselleştirdikleri, normal kabul ettikleri davranışlar, inançlar, değerler, fikirler o topluluğun kültürünü oluşuyor. Karanlıkta kimse sizi görmeyeceğinde bile esnerken ağzınızı kapatıyorsanız bu sizin o hareketi içselleştirdiğiniz anlamına geliyor. Aynen bu örnekteki gibi bir firmadaki çalışanlar etraflarında bir müdür, ziyaretçi, denetçi vb yokken, yalnız başına çalışırken ne gibi davranışlarda bulunuyorsa, bu, o işletmedeki sistemlerin ne seviyede uygulanabildiğini belirliyor. Çok daha kurumsal, büyük bir firmadan donanımlı bir şekilde gelip, büyük bir motivasyonla işe başlayıp bir yıl sonra ‘başkaları umursamıyorsa ben neden umursayayım ki” diyerek sahip olduğu bilgiyi kullanmayan, eskiden önemsediği kuralları önemsemeyen, içine girdiği yeni kültürü benimseyen tanıdıklarınız olmuştur belki. Bu da gösteriyor ki, çalışanlara sadece eğitim vermek çalışanın bu davranışı içselleştirip, devamlı uygulaması için yeterli olmuyor maalesef. İnsan psikolojisi bundan çok daha kompleks çalışıyor. O çalışanın yaptığı işin önemsendiğini hissetmesi, motive olması, o davranışın sürekliliğini sağlanması gerekiyor. Bunu sağlamak için de iletişim kanalları ve sıklığı, üst ve orta yönetimin sistemi desteklemesi, ödül/ceza sistemleri, performans yönetim sistemleri, kaynak yönetimi, işe alım prosedürleri gibi pek çok konunun entegre şekilde değerlendirilmesi ve yönetilmesi gerekiyor.

BRCGS standardı, tüm işletmelerin gıda güvenliği kültürü açısından zayıflıklarını belirleyip bu zayıflıkları ortadan kaldıracak şekilde bir plan hazırlamasını , bu planı uygulamasını ve etkinliğini de değerlendirmesini istiyor. Ama pek çok firma için bu uygulaması oldukça zor bir şey. Çünkü kültür, davranış bazlı olduğundan kolay ölçülebilir bir kavram değil ve zayıflıkları belirlerken nereden başlayacağını, nasıl yöntemler kullanacağına firmalar karar veremeyebiliyor. Bu aşamada size BRCGS’nin yayınladığı ‘Food Safety Culture Excellence Module’’(Gıda Güvenliği Kültürü Mükemmellik Modülü) den bahsetmek istiyorum. Nisan ayında BRCGS’te Türkiye temsilcisi olarak çalışmaya başladım ve itiraf etmeliyim ki oryantasyon sürecimde benim bile hiç duymadığım pek çok program olduğunu gördüm. Bu programlardan bir tanesi de ‘Food Safety Culture Excellence Module’. Standart ve Premium olarak iki opsiyonu bulunuyor.  Gıda üreticileri, perakendeciler, toplu yemek üreticileri,  devlet kurumları vb. farklı 3000’den fazla kuruluş tarafından kullanılan bir program , ben de çok işlevsel bulduğum bu programı size tanıtmak istiyorum.

FSCE bir işletmeyi 4 ana başlıkta ve bunların altında bulunan 20 alt kategoride değerlendirmek üzerine kurgulanmış

• İnsan
• Süreç
• Amaç
• Proaktivite

Programa kaydolan firmaya/firmalara önce değerlendirmenin nasıl yapılacağını anlatan kılavuzlar, personele projeyi anlatmak için tasarlanmış posterler ve bir link gidiyor. Sonra firmanın büyüklüğüne, çalışan sayısına göre belirlenen belli bir yüzdeye uygun, farklı pozisyonlarda çalışanların gönderilen linke tıklayarak detaylı bir anketi doldurması gerekiyor. Bu anket PC, tablet, telefon gibi farklı cihazlara uyumlu,  yaklaşık 20 dk süren, 50 dilde hazırlanmış ve sorular katılan çalışanın pozisyonuna göre değişiyor. Yani hatta çalışan personelle, satınalma uzmanına aynı sorular sorulmuyor. Anket tamamen anonim yani soruları kimin nasıl cevapladığı kesinlikle görünmüyor. Yine anketlerin doldurulma paternine göre gerçekten farklı kişiler mi doldurdu, tek bir kişi mi oturup hepsini cevapladı bu da anlaşılabiliyor.
Hedeflenen sayıda çalışan ankete katıldıktan sonra 14 sayfalık oldukça detaylı bir rapor hazırlanıyor. Bu rapor sayısal olarak ve yüzdelerle firmanın her konu başlığında aldığı puanı,  bu puanın sektör ortalamasının ne olduğunu ve firmanın ortalamaya göre yukarıda mı aşağıda mı olduğunu gösteriyor.  Firma böylece kültür konusunda iyileştirmesi gereken konuların neler olduğunu, ya da hangi uygulamaların gerçekten işe yaradığını net şekilde görmüş oluyor. Ayrıca, yılda bir kez uygulandığında firma iki yıl arasındaki farkı da değerlendirebiliyor.

Raporun örneğini inceleyebilmek için tıklayınız.

FSCE programının standart paketi buraya kadar. Ama Premium paketi tercih eden firmalar için firmaya özelleştirilmiş sorular(İSİG konularının eklenmesi gibi), rapor sonrasında konuyla ilgili bir webinar, iş planı hazırlayabilmeleri için destek workshoplar gibi bazı ek aksiyon bazlı destekler de bulunuyor.

Eğer FSCE ilginizi çektiyse, daha fazla sorunuz varsa belgelendirme firmanızla veya direk benimle iletişime geçebilirsiniz, modülü incelemek için BRCGS Bookshoptan detaylı göz atabilirsiniz.

BRC Food AVM’lerden Haberdar mısınız?

AVM derken pıtrak gibi çoğalan, sosyalleşme deyince ilk akla gelen alışveriş merkezlerinden bahsetmiyorum elbette. BRC programı içerisinde yer alan ek gönüllü modüller (additional voluntary modules)  kasdettiğim.

Bu modüller 7.versiyonla beraber sunuldu aslında ama denetimlerden ve eğitimlerimden gözlemlediğim kadarıyla üreticiler bu modülllerden pek de haberdar değil. Haberdar olanlar da ancak müşterisi talep ettiyse o talep edilen modülle ilgili bilgiye sahip, diğer modüllerin varlığından habersiz. O yüzden bu yazıyı hazırlamak istedim.

Modüller  çok çeşitli konulara yönelik hazırlanmış ; firmada üretilmeyip ticari olarak alınıp satılan ürünler , Amerika’ya ihracatı yapılan ürünlere yönelik FSMA , üretim öncesi hasata kadar olan prosesler için chain of custody, et sektörüne yönelik tedarik zinciri gibi. 

Modüllerin amacı seçtiğiniz konuda BRC ile entegre denetim almanızı sağlamak ve böylece sizi ek bir denetimden kurtarmak . Süreç şöyle işliyor; BRC denetiminizi almadan önce sizi ilgilendirecek konuya karar veriyor ve belgelendirme firmanıza hangi modülden denetim istediğinizi söylüyorsunuz. Denetim sırasında denetçiniz BRC standardına ek olarak modülde belirlenen gereklilikleri de sorguluyor ve BRC belgenizin üzerinde sizin o modülden denetlendiğiniz de belirtiliyor. Modülde çıkan uygunsuzluklar belgenizin derecesini etkilemez. Yine asıl denetimden başarılı olursanız ama modülden geçemezseniz bu asıl belgenizi etkilemiyor , sadece belgenizin üzerinde o modülden kaldığınızı gösteren bir ibare bulunuyor. 

Ek modülden denetim istediğinizi denetim öncesinde belirtmeniz önemli , çünkü modüller asıl denetim sürenizi etkilerler ve modülü denetleyecek denetçinin özel bir onay sürecinden geçmiş olması gerekebilir. Bu yüzden siz önceden bildirmez, denetim sırasında böyle bir talepte bulunursanız artık çok geç olabilir.

Modüller sürekli güncellenmekte, son listeyi buradan takip edebilirsiniz.

 

Sisteminiz FSSC 22000’deki değişikliklere uyumlu mu?

Evet bu yıl tek değişiklik BRC’de değil; IFS ve FSSC 22000 standartlarında da güncelleme yapılıyor. IFS’le ilgili değişiklikler henüz plan aşamasında, ama FSSC ‘deki güncelleme yayınlandı ve firmalara sistemlerini adapte etmeleri için 2017’nin sonuna kadar süre verildi. 1 Ocak 2018’ten itibaren de tüm denetimler resmi olarak FSSC 22000 4.1 versiyonuna göre yapılmaya başlanacak.

Standardın gerekliliklerinde çok keskin değişiklikler yok. Daha çok minör kelime değişiklikleri, cümlelerde yapılan düzeltmelerden ibaret. Son zamanların popüler konuları olan gıda savunması , gıdada sahtecilik, etiketleme kontrolleri, alerjen yönetimi ve çevresel kontrollerle ilgili konularda bazı eklemeler yapılmış ve bu konular diğer GFSI standartlarıyla aynı dili kullanılacak şekilde düzenlenmiş.

FSSC 4.1 ile perakende, toplu yemek, nakliye, depolama ve yem sektörleri de kapsama dahil edildi. PAS 220 yerine yeni PRP standardı olan ISO /TS 22002-6 kullanılmaya başlanacak.

Denetim protokolüyle ilgili bir büyük değişiklik belgelendirme (veya upgrade) denetiminin haberli olması, ancak sonraki takip denetimlerinden birinin mutlaka habersiz olması gerektiği.

Standartta yapılan değişiklikler sadece üreticileri değil , belgelendirme firmalarını da direk olarak ilgilendiriyor. Diğer GFSI standartlarındaki gibi tüm FSSC denetçilerine yılda en az 5 FSSC denetimi yapma kuralı getirildi. Ve BRC, IFS programlarında zaten bulunan bir kural FSSC için de geçerli hale geliyor. Bundan sonra aynı denetçi yıllarca üstüste aynı firmayı denetleyemeyecek. Oluşabilecek denetim körlüğünü engellemek için aralarda denetimin farklı bir denetçi tarafından yapılması gerekecek.

Standart maddelerindeki minör değişiklikleri ve diğer yapısal değişiklikleri FSSCnin kendi websitesinden  detaylı olarak inceleyebilirsiniz.

BRC 8.Versiyona Siz de Katkıda Bulunun

Herkese tekrar merhaba. Bana son zamanlarda sık sık sorulduğu gibi bloga çok uzun zamandır içerik eklemedim evet, ama bunun için çok geçerli bir nedenim vardı.
(bknz. alt fotoğraftaki minnoş)

Çocuk sahibi her okuyucu ne demek istediğimi anlayacaktır sanıyorum. Hamilelik, doğum sonrası durumlar, işe dönüş süreci derken blog yazmak gibi konular gerçekten insanın önceliklendirme listesindeki en son maddelerden oluyor. Ama artık minnoş büyüdü ve ben de yeterince zamanım ve enerjim var gibi hissediyorum.

Bu arada hazır yazıyorken hızlıca bir haber de vereyim, sadece bende değil sektörde de yenilikler var , BRC gıda standardının 8.versiyonunu yayınlamak için hazırlıklara başladı, taslak standart denetim firmalarına ve denetçilerin yorumuna sunuldu ama tüm değişikliklerin yapılıp yeni versiyonun yayınlanmasına daha aylar var tabi.

Ayrıca, BRC, sektörden geri bildirimleri toplamaya başladı. Eğer yeni versiyonda benim de bir payım olsun, bu konuda söyleyeceklerim var diyorsanız Aralık 2017′ye kadar  buradan yeni standartla ilgili beklentilerinizi BRC’ye yazabilir, fikirlerinizi direk  onlarla paylaşabilirsiniz. Yine aynı linkten taslak standarda ulaşmanız da mümkün.